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むささび通信

ごぼうとレンコン揚げ

ごぼうとレンコン揚げ_e0134219_1830491.jpg

なんとなく木の枝に見えるけど、ごぼうとレンコン。
どちらも大好きな野菜で、その中でも揚げるのが好きだ。
コツは綿棒でガシガシ叩いて繊維をつぶすこと。
折檻しているように強くではなく(なんとなくそういう気分になる)
つぶしすぎないように軽やかに!(やりすぎるとバラバラになる)
表面がだいたい柔らかくなったら手で裂くようにするか、
包丁でちょっと切れ目をいれてあとは手で。

どちらも水にさらしてよーく水を切って素揚げに。
しょうがとにんにくをみじん切りし、(すりおろしてもよい)
醤油、胡椒、豆板醤、酒、みりん、お好みで黒酢などいれた調味料を
作り、揚げたてのレンコンとごぼうを入れてまぜるだけ。
仕上げにゴマでもパラパラと。
ピリ辛のたれともちもちしたレンコン、ごぼうが合う。
ビールがすすむ〜。
by musasabi-sapana | 2008-12-01 18:39 | 食べ物
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