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むささび通信

春の味覚

春の味覚_e0134219_23191436.jpg

買ってきた筍ともらった蕗。
どちらも好きだけど、下ごしらえがなぁ。
蕗の量がすごかった。
塩で板ずりして茹でて、薄皮をむくんだけど、
いくらむいてもむいても終わらない。
今の若い人はこんなことしないよなぁ・・・・とぶつぶつ。

筍も水に糠と鷹の爪を入れて茹で、煮汁ごとさまし、ここで下ごしらえが完了。
このあとさらに煮るなり、炊き込みごはんにするんだから
これまた手間ひまがかかる。
でも、筍も蕗もどっちもおいしいんだよね。
by musasabi-sapana | 2010-04-29 23:27 | 食べ物
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