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むささび通信

鰺の干物

ちょうど鰺が5匹ほど安く売っていたので一夜干しに挑戦。
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2匹は3枚におろし、酢〆に、
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3匹は干物用に開いて塩水につける。
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ベランダで一晩干す。
この寒さならいい感じになりそう。
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酢〆にしたものはみょうが、ねぎ、しょうがと一緒にたたきに。
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翌日の昼間に一夜干しを食卓に。
見た目は完全に干物。
でもちょっと塩水が薄かったせいかさっぱりぎみ。
もう少し脂がのっててもいいかも。
でもけっこう簡単にできてしまうので
くせになりそう。
by musasabi-sapana | 2008-04-13 22:46 | 食べ物
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